Bun Bo Hue: Sup Mi Daging Lembu Pedas Diterangkan

Bun bo Hue ialah sup mi daging lembu yang pedas dengan serai dan cili, dihidang dengan mi bulat yang tebal. Ia datang dengan tambahan termasuk lutut babi dan darah babi beku, jadi semak sebelum memesan. Anda boleh menolaknya, dan anda juga boleh mengurangkan kepedasan.

Apa yang ada dalam mangkuk?

Anggap ia sepupu yang lebih berani kepada pho.

• Mi: mi beras bulat yang tebal, lebih kenyal daripada yang leper dalam pho.
• Kuah: pekat dan berwarna merah, berbau serai dan cili.
• Daging: hirisan daging lembu, serta potongan lain bergantung pada mangkuk.
• Sampingan: sepinggan herba, limau dan jantung pisang, dengan minyak cili di meja.

Kepedasannya nyata, tetapi anda mengawal berapa banyak yang dimasukkan.

Mengapa ia dikaitkan dengan Hue?

Hue ditubuhkan sebagai ibu negara Vietnam yang baru bersatu pada 1802¹, dan bandar itu mengekalkan tradisi makanannya sendiri. Bun bo Hue ialah salah satu hidangan yang pertama disebut apabila orang bercakap tentang bandar itu. Ia makan tengah hari yang baik selepas melawat tapak diraja, dan panduan Hue kami menunjukkan cara merancang harinya.

Jika anda tidak pasti sama ada hendak bermalam, baca Hue sebagai lawatan sehari atau perhentian bermalam.

Tambahan mana yang patut ditolak?

Dua tambahan mengejutkan mereka yang mengelak babi.

• Lutut babi: sebut khong gio heo.
• Darah babi beku: sebut khong tiet.

Sebut perkataan itu sebelum tukang masak menyusun mangkuk. Minta daging lembu sahaja. Walaupun begitu, kuah mungkin dimasak dengan tulang babi, dan perkataan di atas tidak mengubahnya. Jika peraturan tanpa babi yang ketat berlaku, tanya bagaimana kuah dibuat atau lepaskan hidangan ini.

Kami tidak boleh menamakan mana-mana gerai berpensijilan halal. Panduan semakan makanan dan solat untuk pelancong Muslim kami menerangkan soalan yang perlu ditanya dan cara membaca sijil yang dipamerkan.

Bagaimana mengurangkan kepedasan?

Minta cili di tepi dan tambah sendiri, sedikit demi sedikit. Perahan limau dan segenggam herba menyejukkan mangkuk. Kanak-kanak dan saudara yang lebih tua mungkin lebih suka sup mi yang lebih ringkas. Jika begitu, bandingkan dengan mi quang di Da Nang, yang lebih lembut.

Apa langkah seterusnya?

Letakkan satu makan tengah hari bun bo Hue pada hari anda di Hue dan biarkan kumpulan memilih tahap pedasnya sendiri. Kemudian lihat lebih banyak hidangan di bawah makanan dan perjalanan harian, atau hubungi kami untuk merancang baki pantai tengah sekitar hidangan anda.