Mi Quang di Da Nang: Topping, Kuah dan Di Mana Mencari

Mi quang ialah hidangan mi Vietnam tengah, dengan mi beras berwarna kuning dalam sedikit kuah pekat, ditaburi daging atau makanan laut, kacang tanah, herba dan keropok rangup. Ia mudah dilaraskan untuk pemakanan tanpa babi, vegetarian atau kurang pedas, jika anda tahu perkataannya.

Apa yang ada dalam mangkuk?

Ia berada di antara sup dan mi kering. Kuahnya cukup untuk menyaluti mi, bukan untuk berenang di dalamnya.

• Mi: mi beras leper, diwarnai kuning dengan kunyit.
• Kuah: senduk kecil cecair pekat yang enak.
• Topping: babi, ayam, udang atau ikan, bergantung pada mangkuk.
• Kerangupan: kacang tanah panggang dan keropok beras yang rangup.
• Herba: daun segar, dengan limau dan cili di tepi.

Patahkan keropok di atasnya dan gaul semuanya sebelum makan.

Di mana patut mencari di Da Nang?

Restoran tempatan yang kecil dan gerai pasar ialah tempat biasa untuk mi quang. Cari tempat yang ada periuk kuah panjang di kaunter dan pelanggan yang datang berterusan pada waktu tengah hari.

Panduan bandar Da Nang kami menerangkan cara memilih pangkalan. Hoi An berdekatan, jadi anda boleh membandingkan mangkuk ini dengan cao lau di Hoi An dalam perjalanan yang sama.

Bagaimana melaraskannya mengikut pemakanan anda?

Tukar topping, kemudian tanya tentang kuah.

• Tanpa babi: minta ga (ayam), tom (udang) atau ca (ikan) sebagai ganti.
• Vegetarian: sebut an chay dan semak sama ada sos ikan atau belacan udang dimasukkan ke dalam kuah.
• Kurang pedas: tinggalkan cili dan minta di tepi.
• Tanpa kacang tanah: sebut khong dau phong, dan minta tukang masak mengetepikan kacang tanah serta keropok jika dimasak bersama.

Mangkuk klasik menggunakan babi, dan stok serta papan mungkin dikongsi. Untuk peraturan tanpa babi atau halal yang ketat, tanya bagaimana kuah dibuat dan anggap sebarang jawapan belum disahkan. Kami tidak boleh menamakan mana-mana gerai berpensijilan halal. Lihat semakan makanan dan solat untuk pelancong Muslim untuk soalan yang perlu ditanya.

Apa yang patut disemak di gerai?

Kaunter yang bersih, herba segar dan barisan sibuk waktu tengah hari ialah petanda terbaik. Panduan kebersihan makanan jalanan kami menyenaraikan perkara lain yang perlu dilihat sebelum duduk.

Apa langkah seterusnya?

Pilih satu waktu makan untuk mi quang dalam rancangan Da Nang anda. Makan tengah hari paling sesuai, kerana tukang masak kehabisan kuah lewat hari. Kemudian teruskan dengan hidangan lain di pantai tengah, dan lihat di bawah makanan dan perjalanan harian.