顺化牛肉米线：辣味牛肉汤面全解析

顺化牛肉米线是用香茅和辣椒煮成的辣味牛肉汤面，配粗圆的米线。它的配料包括猪脚和凝固的猪血，所以点之前先确认。这些可以拒绝，辣度也可以降下来。

碗里有什么？

把它想成比河粉更大胆的表亲。

• 粉条： 粗圆的米线，比河粉的扁米粉更弹牙。
• 汤底： 浓郁、带红色，有香茅和辣椒的香气。
• 肉： 牛肉片，视碗而定还有其他部位。
• 配菜： 一盘香草、青柠和香蕉花，桌上有辣椒油。

辣度是真的，不过加多少由您自己决定。

为什么它和顺化连在一起？

顺化在 1802 年被定为统一后越南的首都¹，这座城市也保留了自己的饮食传统。一提到顺化，人们最先想到的菜之一就是牛肉米线。参观完皇城之后，它是很合适的午餐，我们的顺化指南告诉您怎么安排这一天。

如果不确定要不要在顺化过夜，请读顺化：一日游还是过夜。

哪些配料要拒绝？

有两样配料会让不吃猪肉的人吓一跳。

• 猪脚： 说 khong gio heo。
• 凝固的猪血： 说 khong tiet。

要在师傅装碗之前就说，并请店家只放牛肉。即便如此，汤底仍可能用猪骨熬，上面的说法改变不了这一点。如果对不吃猪肉很严格，请问清楚汤底怎么熬，或者略过这道菜。

我们不能说任何摊位有清真认证。穆斯林旅客餐食与祈祷安排检查这篇解释了该问的问题，以及怎样看店里展示的证书。

怎样把辣度降下来？

请店家把辣椒放在旁边，自己一点一点加。挤一点青柠、抓一把香草，也能让这碗汤清爽起来。小孩和长辈可能更喜欢清淡一点的汤面。这样的话，可以改选比较温和的岘港广南面。

接下来怎么做？

在顺化那天安排一顿牛肉米线午餐，让团队里每个人自己决定辣度。再到美食与日常出行看更多菜式，或发讯息给我们，围绕您的餐食规划中部海岸的其余行程。