Nuoc Mam (Sos Ikan)
Sos ikan masin di setiap meja Vietnam, dan sebab ia penting semasa menyemak hidangan.
Nuoc mam ialah sos ikan Vietnam. Ia dibuat daripada ikan yang ditapai dan garam, dan menjadi asas berperisa bagi sos cecah, perapan dan banyak sup.
Bagaimana anda akan menemuinya?
Ia ada di atas meja dalam botol atau mangkuk kecil, dan dicampur ke dalam sos cecah yang datang bersama gulung segar, lempeng dan nasi hancur. Sos cecah biasanya lebih ringan daripada sos dalam botol, dicampur dengan limau, gula dan cili.
Anda mungkin tidak melihatnya tertulis pada menu. Tukang masak menambahnya kerana kebiasaan, jadi tanya jika ia penting kepada anda.
Apa yang perlu disemak di meja makan?
Nyatakan dengan jelas apa yang anda elakkan, seperti ikan, kerang-kerangan atau babi. Tanya sama ada sos cecah, asas sup atau perapan mengandungi sos ikan. Untuk halal, soalannya lebih luas daripada satu sos: tanya juga tentang kuah dan dapur.
Jangan anggap sesebuah gerai itu halal. Semakan hidangan dan solat kami menyenaraikan soalan yang boleh ditanya.
Istilah berkaitan yang akan anda temui
- Mam tom: belacan udang yang lebih pekat.
- Nuoc cham: sos cecah siap yang berasaskan nuoc mam.
- Tuong: sos soya atau kacang, pilihan sos cecah yang lain.
Panduan makanan lanjut ada di Makanan dan perjalanan harian.
Jika bahan makanan menjadi kebimbangan kumpulan anda, beritahu kami siapa yang pergi dan apa yang dielakkan, dan kami akan bantu merancang hidangan serta soalan yang boleh digunakan di meja makan.
Soalan lazim
Apakah rasa nuoc mam?
Sendirian, ia sangat masin dan tajam dengan bau yang dalam. Dalam hidangan, ia dicampur dengan limau, gula, bawang putih dan cili sehingga menjadi sos cecah yang seimbang. Mulakan dengan cecahan kecil, kerana sedikit sudah memadai.
Adakah sos ikan terdapat dalam setiap hidangan?
Tidak semua, tetapi ia ada dalam banyak sos cecah, sup, perapan dan sos salad. Ia boleh ada dalam hidangan yang nampak ringkas. Jika anda mengelak ikan atau kerang-kerangan, beritahu kakitangan dengan jelas dan tanya tentang sos, asas sup dan perapan.
Adakah sos ikan masalah untuk pelancong Muslim?
Ikan bukan kebimbangan biasa, tetapi hidangan keseluruhan, kuah dan dapur mungkin melibatkan babi. Sos ikan sendiri dibuat daripada ikan, jadi tanya tentang seluruh hidangan. Cari sijil yang dipamerkan dan pengeluarnya, bukan menilai berdasarkan satu bahan.
Teruskan merancang
Jika bahan makanan menjadi kebimbangan kumpulan anda, beritahu kami siapa yang pergi dan apa yang dielakkan, dan kami akan bantu merancang hidangan serta soalan yang boleh digunakan di meja makan.