会安的 Cao Lau：为什么它属于古城

Cao Lau 是一道和会安古城紧紧相连的拌面。粗而弹牙的面条配烤猪肉片、新鲜青菜、酥脆的脆片，再淋少许深色酱汁。这道菜要在会安本地吃，也是走进老街的好理由。

这碗面里有什么？

把它想成拌面沙拉，而不是汤面。

• 面条： 粗而有嚼劲，比较像扎实的乌冬，而不是河粉。
• 配料： 烤猪肉片。
• 青菜： 新鲜的叶子和豆芽，增加脆感。
• 脆片： 铺在上面的酥脆小片，带来口感。
• 酱汁： 一匙深色鲜咸的酱汁，而不是一碗汤。

按口味加辣椒或挤一点青柠，吃之前先拌匀。

为什么它和会安连在一起？

会安曾经是商贸城镇，老街的样子就说明了这一点。古城于 1999 年被列入世界遗产名录¹。Cao Lau 是这个故事的一部分，因为当地人把这道菜和自己的城镇连在一起，比其他任何菜都更紧密。

所以在古城里吃，感觉和在别的城市吃不一样。您尝到的不只是面，也是这个地方。我们的会安指南告诉您怎样围绕古城和海滩来安排住宿。

怎么点？

走进古城里的小餐馆或市场摊位，说 cao lau 就行。菜单看不懂的话，指一下隔壁桌的就好。一碗是轻食，所以可以再配一份春卷或果汁。

傍晚想边走边吃的话，岘港和会安的夜市值得花一个晚上。想再尝另一碗中部的面食，可以拿它和岘港的广南面比一比。

不吃猪肉怎么办？

传统配料是烤猪肉，所以 Cao Lau 默认不适合不吃猪肉或清真饮食。您可以要求不加猪肉，但高汤、砧板和油仍可能共用，我们也不能说任何摊位有清真认证。

请把任何回答都当成未确认。要问的问题请读穆斯林旅客餐食与祈祷安排检查；需要更确定的答案，就改选另一道中部面食。

接下来怎么做？

先决定要花几餐在当地特色菜上，再把 Cao Lau 午餐排在古城那一天。下午留给休息，因为古城很热，巷子也长。

到美食与日常出行看更大的画面，想请我们帮您安排会安的几天，随时发讯息给我们。