在越南找素食很容易，因为斋菜餐厅本身就是一种传统。过敏则需要多一分小心：用清楚的句子，自己带药，并且要明白厨房只能承诺它听懂了。本页把两样都讲给您听。
什么是斋菜？
chay 就是素食，招牌上的 Quán chay 或 Cơm chay，代表素食餐厅。菜单以豆腐、蘑菇和蔬菜为主，有些菜还做成肉的样子。
对素食家庭来说，这是最轻松的路。对穆斯林家庭来说，斋菜餐厅也免去了猪肉的问题，不过酱汁和酒仍要查。我们的岘港和会安的清真食物就把它当作备用选择。
需要哪些句子？
把句子给店员看手机。也说出口，但别指望发音一定准确。
| 您想说的话 | 越南语 |
|---|---|
| 我吃素 | Tôi ăn chay |
| 不要蛋、不要奶 | Không trứng, không sữa |
| 不要鱼露 | Không nước mắm |
| 我对花生过敏 | Tôi bị dị ứng đậu phộng |
| 我对海鲜过敏 | Tôi bị dị ứng hải sản |
| 我对虾过敏 | Tôi bị dị ứng tôm |
| 我对坚果过敏 | Tôi bị dị ứng các loại hạt |
北部把花生叫 lạc。猪肉的说法，请看越南语怎么说不要猪肉。
素食者和纯素者容易踩到什么雷？
首先是鱼露。蘸酱、拌菜酱汁和汤里都有。虾酱是另一样，用骨头或小鱼干熬的汤底也是。请对方做不含这些的菜，并观察回答。
普通餐厅的素菜，不等于斋菜。炒青菜可能是用猪油或蚝油炒的。要求严格时，就选斋菜餐厅。
厨房做不到什么？
这是最难的部分，所以我们直说。厨房可以听懂您的要求，却不能承诺一道菜完全没有过敏原的痕迹。
- 油、锅和厨具是共用的。
- 花生被用作点缀，也放在酱汁里。
- 海鲜的味道出现在汤底、酱汁和酱料里。
- 店员可能为了礼貌而说“好”。
严重过敏的话，选在您面前现做的简单菜式，自己带药，抵达时告诉酒店。越南叫救护车或急救的紧急电话是 1151，请和酒店地址一起存起来。
下一步看什么？
到饮食与日常出行专题读下一篇饮食指南。水和冰块的问题，请看越南的冰块、自来水与瓶装水。餐桌礼仪，请读筷子与餐桌礼仪。
如果同行的人有严重过敏或严格的饮食要求，把您住的地方告诉我们，我们可以帮您为每家酒店准备一份清楚的请求。
常见问题
招牌上写的 chay 是什么意思？
chay 就是素食，招牌上写 Quán chay 或 Cơm chay，就是素食餐厅。菜式以豆腐、蘑菇和蔬菜为主，有些做得像肉。素食者在这类地方很轻松，不过酱汁里仍可能有鱼露，所以要问。
怎样点纯素的餐？
先说 Tôi ăn chay，再加上 Không trứng, không sữa, không nước mắm，意思是不要蛋、不要奶、不要鱼露。多数蘸酱里都有鱼露，所以要直接点名。斋菜餐厅是最容易入手的地方。
怎么说明花生或海鲜过敏？
花生过敏说 Tôi bị dị ứng đậu phộng，海鲜过敏说 Tôi bị dị ứng hải sản。北部把花生叫 lạc。把这句话给店员看手机，也问一问油或酱汁里有没有。自己随身带药。
厨房可以承诺完全没有我的过敏原吗？
不可以，也不该这样期待。不少厨房共用油、锅和厨具，酱汁也因厨师而异。对方说“好”，只表示听懂了。严重过敏的话，选简单的菜，随身带药，并记住紧急电话。
叫救护车的紧急电话是多少？
越南叫救护车或急救的紧急电话是 115。把它和酒店地址一起存起来。如果过敏很严重，抵达时就告诉酒店柜台，他们可以帮您拨电话。
资料来源
- Vietnam emergency number 115 is ambulance or first aid. Wikipedia
如果同行的人有严重过敏或严格的饮食要求，把您住的地方告诉我们，我们可以帮您为每家酒店准备一份清楚的请求。